hyper automatic semi manual esspreso

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κλασικής μηχανής espresso και υπεραυτόματης;

ΚΛΑΣΣΙΚΗ  ΜΗΧΑΝΗ ESPRESSO

Οι δυο αυτοί τύποι μηχανών καφέ διαφέρουν τόσο στη χρήση, όσο και στο αποτέλεσμα. Η κλασσική εσπρεσσομηχανή λειτουργεί χειροκίνητα, βήμα – βήμα. Ο αλεσμένος καφές τοποθετείται στο κλείστρο, πιέζεται με το tamper και στη συνέχεια μέσω της μηχανής τον διαπερνά ζεστό νερό με υψηλή πίεση. Με τις μηχανές αυτές μπορεί κανείς να φτιάξει πολύ γευστικούς καφέδες υψηλής ποιότητας, αλλά απαιτούν αρκετή εκπαίδευση και επιμονή.

 ΥΠΕΡΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝΗ ESPRESSO

Οι ”υπεραυτόματες” μηχανές από την άλλη, είναι γρήγορες στην λειτουργία, φιλικές προς τον χρήστη, καθώς με το πάτημα ενός κουμπιού ή με ένα άγγιγμα στην οθόνη αφής – ανάλογα την μηχανή – εγγυώνται σταθερή ποιότητα καφέ σε επίπεδο barista. Εκτός από όλα τα ροφήματα, μια πλήρως αυτόματη μηχανή καφέ μπορεί επίσης να προσφέρει ζεστό νερό στην ιδανική θερμοκρασία για να κάνετε τσάι,και αφρόγαλα. Οι περισσότερες αυτόματες μηχανές καφέ διαθέτουν επίσης αυτόματα προγράμματα καθαρισμού.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΚΛΑΣΣΙΚΗΣ ΜΗΧΑΝΗΣ ESPRESSO

  • χειροποίητη, παραδοσιακή απόλαυση espresso
  • γεμάτη γεύση, έντονο άρωμα και ωραία κρέμα στον καφέ
  • εύκολη παρέμβαση κατά την προετοιμασία ενός ροφήματος λόγω του ότι όλα τα βήματα γίνονται χειροκίνητα

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΥΠΕΡΑΥΤΟΜΑΤΗΣ ΜΗΧΑΝΗΣ ΕΣΠΡΕΣΣΟ

  • πολυάριθμα ροφήματα με το πάτημα ενός κουμπιού
  • απλή και γρήγορη λειτουργία για όλους  χωρίς εκπαίδευση
  • προδιαγραφές υγιεινής
  • αυτόματα προγράμματα καθαρισμών
  • ο απόλυτος φρέσκος καφέ, καθώς οι κόκκοι καφέ αλέθονται ακριβώς πριν από κάθε ροφήμα.
drink coffee

Πώς να πίνεις καφέ και να διπλασιάζεις την επίδραση της καφεΐνης.

Δεν ανοίγουν τα μάτια μου.

Χωρίς καφέ το πρωί δεν λειτουργώ .

Τι συμβαίνει όταν ξυπνάμε? Τι ισχύει τελικά???

Χρειαζόμαστε επειγόντως έναν καφέ όταν ξυπνάμε? Χωρίς καφέ δηλαδή δεν ξεκινά σωστά η μέρα μας? Τι συμβαίνει στο σώμα μας?

Το πρωί την ώρα που ξυπνάμε, το σώμα παίρνει εντολή και παράγει κορτιζόλη(γνωστή και ως(ορμόνης του στρες )η οποία έχει τα ίδια συμπτώματα με την καφεΐνη, παράγεται  με φυσικό τρόπο  και κορυφώνεται συνήθως μεταξύ 8:00 και 9:00, ακριβώς δηλαδή την ώρα που οι περισσότεροι πίνουμε τον καφέ μας.

Η αποκορύφωση της κορτιζόλης ανεβαίνει και πάλι ψηλά μεταξύ 12:00 και 13:00 και 17:30 και 18:30 και σύμφωνα με το AsapScience αν πίνουμε καφέ κατά τη διάρκεια αυτών των ωρών, τότε μειώνουμε τις επιδράσεις της καφεΐνης, άρα δεν κερδίζουμε τα μέγιστα από αυτήν την αγαπημένη συνήθεια, τώρα αν είστε τύπος που ξυπνάει πολύ νωρίς ή πολύ αργά το πρωί, η κορύφωση της κορτιζόλης στον οργανισμό σας είναι πιθανώς διαφορετική από τον μέσο όρο, οπότε κάθε φορά που ξυπνάτε, απλά περιμένετε λίγο πριν πάτε προς την καφετιέρα.

Τα επίπεδα της κορτιζόλης αυξάνονται περίπου 50 % αμέσως μόλις ξυπνάτε, ανεξάρτητα από το πότε.

Επομένως είναι καλύτερα να περιμένουμε τουλάχιστον μία έως δύο ώρες αφότου ξυπνήσουμε, συνήθως μετά τις 9:00 για να απολαύσουμε τον καφέ μας προκειμένου το σώμα μας να είναι στην ιδανική κατάσταση για να πάρουμε όλα τα πλεονεκτήματα της γεύσης αλλά και όλη την επίδραση της καφεΐνης, γι’ αυτό λοιπόν μην βιάζεστε και μην ξεχνάτε ότι ο καφές είναι μια κορυφαία απόλαυση στην σωστή στιγμή!!!

Simos Dimitrios
Food & Beverage Manager
Barista Professional (specialty coffee association)

storing coffee

Ανακάλυψε τα μυστικά της αποθήκευσης και θα απολαμβάνεις πάντα γευστικούς καφέδες

Θέλει ο καφές τόση προστασία?

Ο καφές είναι γεωργικό προϊόν, είναι φρούτο,είναι τρόφιμο, είναι ευαίσθητος και είναι υδροσκοπικός έχει την τάση δηλαδή να απορροφά ότι υπάρχει στην ατμόσφαιρα και να αλλοιώνει τα χαρακτηριστικά του.Για να διατηρήσει τη φρεσκάδα, τη γεύση και το άρωμα του θα πρέπει να τον αποθηκεύεις σωστά, έτσι ώστε να τον προφυλάξεις από τους κινδύνους οι οποίοι είναι:

1.Φωτεινότητα & Ακτινοβολία: γι αυτό τον αποθηκεύουμε σε σκιερό μέρος και σε καλά προστατευμένες συσκευασίες,τις ειδικές συσκευασίες τις βάζουμε και σε ένα σκοτεινό τάπερ για περισσότερη προστασία. Υπάρχει επίσης  μια συσκευασία που έχει ένα μηχανισμό ο οποίος αφαιρεί τον αέρα και είναι ότι καλύτερο.

 2.Θερμοκρασία αποθήκευσης: Ο καφές δεν θέλει ούτε υψηλές ούτε χαμηλές ούτε διακυμάνσεις στις θερμοκρασίες του χώρου, θέλει σταθερή θερμοκρασία από 14 έως 20 βαθμούς Κελσίου γιαυτό αν έχουμε μεγάλες μεταβολές θα πρέπει να τον προστατεύσουμε.

3.Υγρασία: Ως υδροσκοπικό προϊόν απορροφά την υγρασία του χώρου αλλά και τις μυρωδιές και έτσι αλλάζουν τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά του και η γεύση στο φλιτζάνι επομένως,οπότε κάτω από τη λάντζα ή μέσα στο ψυγείο είναι κακή επιλογή.

4.Ατμοσφαιρικός Αέρας: Όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα ο καφές οξειδώνεται πολύ γρήγορα και ιδίως ο αλεσμένος, έτσι χάνονται φρεσκάδα, αρώματα και γευστικά χαρακτηριστικά γιαυτό και θέλει όσο πιο γρήγορη επεξεργασία.